Обзор кофейного центра Fair Finch-The Ponomarov’s — кофейня, магазин, школа и своя обжарочная

Кофейная культура в Киеве развивается очень быстро, и появление большого кофейного центра было вполне ожидаемо. Так, 29 марта 2015 года официально начал свою работу FairFinch (Честный Зяблик). Создатель и владелец центра Роман Пономарев — действующий судья многих международных кофейных соревнований — верит в то, что кофе, с любовью выращенный на плантациях Гондураса и Коста-Рики, отобранный международным жюри Cup of Excellence, обжаренный мастерами своего дела в Киеве, откроется всем гостям FairFinch совершенно по-новому.

Несмотря на то, что не все еще полностью готово, любой посетитель может смело рассчитывать на полноценную порцию позитива и прикосновение к мировой кофейной культуре. Ведь основная концепция FairFinch – особенный кофе, наслаждение его вкусом и обучение «кофейной грамоте».

FairFinch-molloko-16

Условно FairFinch можно разделить на 4 основные зоны. Каждая – нечто особенное и ценное, но вместе они создают целостное восприятие.

Кофемашина. Сифон. Стол

Большое и просторное помещение, светлые тона, много места для личного пространства и ощутимо качественные материалы – все это моментально создает притягивающее ощущение комфорта и спокойствия. Зайдя в FairFinch, посетители сразу обратят внимание на большую кофемашину и нескольких бариста, которые смогут сварить любой кофе. Насладиться его вкусом, в одиночестве или общаясь с друзьями, можно тут же, удобно расположившись за массивными деревянными столами. Любой напиток будет готовиться специально для вас и, скорее всего, из кофе, обжаренного в этот же день, но об этом дальше. На одном из столов размещены 3 сифона — устройства для настоящей кофейной магии, состоит сифон из нескольких стеклянных сосудов, а приготовление кофе занимает около одиннадцати минут под пристальным наблюдением бариста.

Видео-обзор Fair Finch-The Ponomarov’s

Очень скоро в центре заработает полноценная кухня, блюда которой будут созданы специально, чтобы оттенить вкус особенного кофе. Сейчас же в меню представлены традиционный ирландский пирог и фруктовые тарты.

FairFinch-molloko-65

CoffeeShop. Пуровер. Бариста

Вторая большая часть FairFinch – кофейный магазин. Пожалуй, это первое место в Украине, где можно приобрести все для приготовления альтернативного кофе, начиная от самого кофе и заканчивая всеми возможными устройствами и вспомогательными аксессуарами. Особенностью является 100%-ное наличие всего, что представлено в магазине, так что вам не придется ждать несколько месяцев, при этом многие позиции есть в разных цветовых решениях. Тут же будет постоянно находится один из бариста и управляющая магазином Наталья, которые смогут показать и объяснить, как правильно пользоваться выбранным устройством, рассказать о его особенностях и поделиться некоторыми секретами.

FairFinch-molloko-7

В магазине особое место занимают продукты двух компаний. Во-первых, Hario – известный японский производитель кофейных пуроверов, сифонов, стаканов и многого другого. А во-вторых, Baratza – производитель качественных кофемолок, с возможностью точной подстройки помола под конкретный вид кофе и для нужного метода приготовления.

FairFinch-molloko-27

Ростерная. Зеленый кофе. Мастерство

Это сакральное кофейное место, сердце центра, визуально доступное всем, так как находится за стеклянными стенами. Именно здесь мастера занимаются обжаркой зеленого кофе, а это совсем не так просто, как может показаться на первый взгляд. Для каждого кофе определяется особый «профиль» (это параметры температуры и времени), при котором его нужно обжаривать, чтобы максимально раскрыть вкус и аромат.

FairFinch-molloko-46

Кофе закупается на специальных аукционах, где каждая партия сертифицируется Cup of Excellence – одной из самых уважаемых наград в мире кофе, аукционы происходят в Центральной Америке. Награду и оценку получают только лучшие кофейные селекции. В FairFinch вы всегда можете быть уверены в лучшем кофе, а его оценку можно посмотреть непосредственно в меню.

FairFinch-molloko-48

The Ponomarov’s. Школа. Диплом

Уже совсем скоро все желающие смогут научиться мастерству обжарки в кофейной школе The Ponomarov’s. Кроме того, школа предложит курсы по истории кофе, каппингу, приготовлению кофе, как для профессионалов, так и для тех, кто просто хочет больше узнать о кофе.

FairFinch-molloko-59

Закупочная цена, собственное хранение и транспортировка, обжарка и приготовление – все это определяет конечную стоимость кофе. Сейчас в кофейне представлены три вида кофе, среди которых есть и уникальные микро-лоты полностью выкупленные у фермеров и доступные для дегустации только в FairFinch и больше нигде в мире.

FairFinch-molloko-15

Гондурас Катимор

Мягкий аромат и вкус карамели, корицы, цветов, фруктов и орехов. Кислотность: лимонная, фруктовая, яблочная, нежный лайм. Хорошо сбалансированный плотный вкус, нежно-карамельный с нотками меда.
Эспрессо – 35 грн.
Аэропресс – 49 грн.
Колд брю – 59 грн.

Гондурас Катуаи

Аромат роз, лимона и ванили, душистых трав, мандарина и личи. Кислотность зеленого яблока, вина. Шелковистое медово-сливочное послевкусие.
Эспрессо – 39 грн.
Аэропресс – 55 грн.
Пуровер – 60 грн.
Сифон – 85 грн.
Колд брю – 69 грн.

Коста-Рика Катурра

Вкус и аромат ванили, шоколада, красного яблока, клубники, ежевики, вишни, лимона, лайма, нектарина, грейпфрута. Тонкая винная кислотность, слегка лимонная. Насыщенный, густой вкус.
Аэропресс – 60 грн.
Пуровер – 70 грн.
Сифон – 99 грн.
Колд брю – 79 грн.

FairFinch-molloko-19

Капучино – 45 грн.
Раф – 45 грн.
Латте – 49 грн.ФлетВайт – 54 грн.
Кофе по-ирландски – 60 грн.
Кофе со льдом – 45 грн.

FairFinch-molloko-50
FairFinch-molloko-95
FairFinch-molloko-9
FairFinch-molloko-20
FairFinch-molloko-23
FairFinch-molloko-25
FairFinch-molloko-30
FairFinch-molloko-34
FairFinch-molloko-35
FairFinch-molloko-71
FairFinch-molloko-82
FairFinch-molloko-88
FairFinch-molloko-37
FairFinch-molloko-26
FairFinch-molloko-74
FairFinch-molloko-67

Адрес: Киев, Воздвиженская 45-49
Время работы: с 10.00 до 21.00
Fair Finch в Facebook

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *