ПОДЕЛИТЬСЯ

Жареные стейки, пиво и алкогольные коктейли, много острого и сладкого – вряд ли такая еда заинтересует тех, кто особо заботится о себе и о своем здоровье, или тех, кто по каким-то причинам предпочитает не употреблять мясо и прожаренную еду. К счастью вегетарианцев и любителей диетических и здоровых продуктов, на месте небезызвестного SayGraceCafe, в Бессарабском квартале, открылось новое заведение – 9Bar.

9Bar-molloko-27

Место определяет многое

Стеклянные стены и 4 больших светильника, деревянная барная стойка, плита в зоне готовки и мягкий свет над ней создают уютную домашнюю атмосферу. Заведение открыли четыре молодых человека, любителя своего дела и далеко не новичка. Так, например, Антон Дыхнич – известный бариста, долгое время проработавший в Чашка Эспрессо бар.

9Bar-molloko-6

Работают в 9Bar всегда 2 человека – Антон Дыхнич и Максим Писанюк. Антон немного переквалифицировался и больше времени уделяет готовке, а Максим полностью занят кофе – он и бариста и идейный вдохновитель всех напитков в 9Bar. Всегда на позитиве, с улыбкой и доброй шуткой Антон и Максим встречают гостей в 9Bar, в основном молодых людей, среди которых уже много «своих» посетителей.

9Bar-molloko-8

Еда

Вегетарианская еда не просто дань моде, во многих случаях это наиболее подходящий вариант для завтрака или легкого перекуса перед деловой встречей или даже при встрече с друзьями в 9Bar. Не секрет, что многие относятся к такой еде скептически, но это не повод даже не попробовать дать ей шанс понравиться. Однако нужно быть острожным – хорошая еда из 9Bar останется большим и ярким воспоминанием среди множества блюд, когда-либо заказанных вами в других заведениях.

Что в Меню?

Сендвич с филадельфией, мацареллой – 55 грн.
Салат – брокколи и клюква – 33 грн.
Салат – редиска и красная капуста – 33 грн.
Крем-суп – 28 грн.

Десерты

Шоколадно-банановый брауни – 35 грн.
Тыквенный пирог – 35 грн.

Готовит их кондитерская Полезные сладости

Антон и Максим – бариста, понимающие все тонкости кофе. В 9Bar любой посетитель может приготовить кофе вместе с бариста, за это дополнительно платить не нужно.

9Bar-molloko-3

Еспрессо – 20 грн. / 27 грн.
Капучино – 25 грн.
Латте – 28 грн.
Raf-Coffee – 32 грн.

Flat White – 35 грн.
Honey Latte – 33 грн.
Какао – 20 и 25 грн.
Чай — 15 грн

В выходные, с 08:00 до 14:00, в 9Bar можно пройти 2-дневный «Курс бариста выходного дня». Курс не бесплатный, но за 12 часов очень интенсивного обучения можно узнать о кофе практически все.

Почему 9Bar?

9Bar – это атмосферное давление эспрессо машины, идеальное для ровной экстракции. В эспрессо машине главное – стабильность. И мы тянемся к стабильности. И дело тут не в фиксированном достижении некого уровня, а в постоянном развитии и совершенствовании.

Почему вегетарианская еда? Это и твоя еда по жизни, или позволяешь себе побаловаться шашлычком и гамбургером?

Вегетарианская еда – это мой стиль питания. К нему я пришел года 4 назад. Это был мой осознанный выбор в пользу растительной пищи. Я не насиловал себя, не заставлял. Просто понял, зачем мне это нужно. Первый год фанатично относился к вегетарианству, пытался насильно перестроить мышление близких, что привело к многочисленным ссорам и расставаниям. Это была ошибка, сейчас вспоминаю это с улыбкой.

Мой вывод прост: я не хочу убивать животных, мне приятно наблюдать за их жизнью, а не  смертью. Считаю, что если каждый задумается серьезно над вопросом о том, что он ест, другой вывод не сформируется. Мы живем в мире, который полон вкусностей, даров природы. Представьте себе яблоню со спелыми плодами и рядом корову. Что выберете: убить корову или сорвать яблоко? Подумав, дайте честный ответ. Не мне. Себе. Кто-то говорит: «Я не убиваю, а покупаю уже готовое к приготовлению мясо». Каждая наша покупка, каждая затрата – это инвестиция в чей-то бизнес, чье-то увлечение. Я себе сознался и решил, что в скотобойни не хочу инвестировать. Это не мой путь.

После долгой практики бариста сложно переключаться на повара в 9Bar?

Я не забыл, как готовить кофе. Периодически даю мастер-классы, консультации, готовлю кофе для гостей и друзей. Не могу без этого жить. Это часть моей личности. Я люблю готовить кофе. Повар из меня пока никудышний. Благо, девушка моя помогает и друзья корректируют вкус. Понимаю всю ответственность за свои деяния. На мне задача поделиться с людьми вегетарианской кухней. Хочу показать всем ее многогранность и доказать, что вегетарианская кухня – это полезно, вкусно и нескучно.

Что происходит на «Курсах бариста» по выходным?

«Курс бариста выходного дня» – это билет в эффективное и быстрое внедрение в жизнь кофевара. Это опыт нескольких лет, заархивированный в двухдневный интенсив. Первый день обучения включает в себя: путь зерна от плантации в чашку, обзор профессионального оборудования, его правильный уход, дегустация разных сортов эспрессо, технология приготовления эспрессо от закладки до силы темперовки, настройка помола. Второй день: дегустация разных видов молока, технология взбивания молока, практика латте арта, дегустация разных молочных напитков на основе эспрессо. Все это происходит под чутким руководством бариста в моем лице. С радостью делюсь накопленными знаниями с другими. Курс проходит небольшими группами по 4 человека, что дает возможность к каждому найти индивидуальный подход.

9Bar-molloko-56

Антон Дыхнич
совладелец 9Bar

9Bar

Адрес: Бассейная, 4
Время работы: будние дни с 10:00 до 21:00, выходные дни с 11:00 до 21:00