Все про приготовление кофе в турке

Кофе можно приготовить совершенно разными способами, но самым классическим способом во всех значениях является приготовление кофе в турке, как в исторически первом сосуде для того чтобы «варить кофе». Турка на протяжении всего времени приготовления кофе остается эталоном и пользуется большой популярностью не только у ценителей и эстетов, но также и в обыденном приготовлении кофе. Современные кофеварки, кофе-машины и кофе-прессы как-бы отфильтровывают кофейную гущу, в турке кофейная гуща находится в одном сосуде с конечным напитком, поэтому даже при самом аккуратном использовании на дне чашки всегда будут виднеться частички молотого кофе.

Турка — небольшой конусоподобный сосуд (широкое дно, узкое горлышко) с длинной ручкой. Современные турки не обошлись без дизайнерских нововведений и использовании разных материалов, но лучшая турка — та, у которой максимально узкое горлышко, сделана из меди и внутренняя поверхность покрыта серебряным покрытием. Именно в такой турке делается классический кофе по-восточному. Часто на дне турки выбивают число — оно показывает на какое количество порций кофе рассчитана турка.

Приготовление кофе в турке это не просто тренд, это возможность получить насыщенный вкус кофе максимально сохранившийся аромат и все полезные кофейные вещества.

Главные правила приготовления кофе в турке

    1. Рекомендуется использовать кофе исключительно мелкого помола.
    2. Используйте холодную воду, в идеале можете наливать ледяную воду.
    3. Кофе насыпайте в турку когда вода уже разогрета.
    4. Вкусовые добавки можно добавлять в турку. К ним относятся сахар и пряности.
    5. Для сохранения вкуса и аромата кофе выливайте кофе в заранее разогретую чашку (можно предварительно обдать чашку кипятком).
    6. Пенку, образуемую на поверхности кофе, нужно снимать и перекладывать в чашку. Это совершенно не улучшит вкус кофе, но таким образом можно получить больше пенки, особенно, если снимать ее несколько раз.
    7. Готовый кофе не должен находиться в турке. После последнего поднятия кофе нужно перемешать и разлить по чашкам.
    8. Никогда НЕ кипятите кофе!

Кофе приготовленный в турке является основой огромного числа разнообразных кофейных напитков, коктейлей и десертов.

Маленькие хитрости

  • Вода должна быть сырая, если вода будет кипеть, разрушится пенка и весь процесс приготовления будет нарушен.
  • Используйте кофе только мелкого помола из свежеобжаренные зерен.
  • Для придания кофе более мягкого вкуса добавте небольшую щепотку соли.
  • Для приготовления каждой чашки кофе не используйте более двух чайных ложек кофе, увеличенное количество заметно придаст кофе более горький вкус и убъет умеренный аромат.
  • Для того, чтобы кофейная гуща быстро осела, на дно чашки добавьте немного холодной воды.
  • Более ароматный кофе получается из арабики, более крепкий и насыщенный цвет получится из смеси арабики и робусты.

Классический кофе в турке

Для приготовления нам понадобится:

  • Свежемолотый кофе – 1-2 ч.л. (количество кофе зависит от того, насколько крепкий и насыщенный кофе вы хотите получить)
  • Сахар – по необходимости и по вкусу
  • Сырая холодная вода – 100 мл

Есть несколько приемлемых вариантов приготовления кофе:

Приготовление №1

  • Поставить турку на плиту. В уже разогретую турку насыпать кофе и по желанию добавить сахар.
  • Добавьте воду. Варите на маленьком огне.
  • Внимательно следите за поднимающейся пенкой, которая как пробка не дает растеряться кофейному арамату и вкусу.

Приготовление №2

  • В турку налить воду. В разогретую (но не кипящую) воду добавить кофе, по желанию можно добавить сахар.
  • Варить на маленьком огне.
  • Внимательно следите за поднимающейся пенкой, которая как пробка не дает растеряться кофейному арамату и вкусу.

Можно добавить в готовый кофе чайную ложку холодной воды, чтобы кофейная гуща быстрее осела.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *