Обжарка кофе и его упаковка

Изначально, не обжаренные «зеленые» зерна практически не выделяют привычный кофейный запах и выглядят непривычно, имея серо-зеленый или серо-матовый цвет, обжарка же зерен меняет все кардинально. Каждая степень обжарки придает свои нотки вкуса и запаха, какие же они?

Легкая обжарка (Новоанглийская или Скандинавская)

Зерна светло-коричневые, напиток получается некрепкий, с кислинкой. При легкой обжарке большинство кофеина остается в напитке. Данный напиток очень хорошо подходит для разбавления молоком или сливками.

Средняя обжарка

Зерна приобретают бархатистый коричневый цвет. Данный вид обжарки наиболее распространен, так как может использоваться при любом виде приготовления кофе. Чаще всего его используют для френч-прессов и фильтровых кофеварок. Вкус кофе окажется с ярким ароматом, насыщенным и ярко выраженным. При средней обжарке количество кофеина достаточно умеренно для употребления напитка в послеобеденное время.

Сильное двойное обжаривание (Континентальное)

Зерна при этом типе обжарки становятся темно-коричневого цвета, часто можно услышать о такой обжарке: «зерна цвета горького шоколада». Это лучшая обжарка для приготовления эспрессо.

Темная обжарка (итальянская)

Маслянистые, практически черные зерна — это результат темной обжарки. Жарится для приготовления кофе по-восточному и эспрессо, при этом напиток получается насыщенный, с визуально густой и плотной текстурой.

Выбирая сильно обжаренный кофе важно помнить, что часто недобросовестные производители данной обработкой пытаются скрыть некие недостатки зерен.

Не гоняйтесь за сильной обжаркой — самое главное правило — это равномерная обжарка зерен.

Упаковка кофе

natural_coffee

Даже зерновой кофе при его более длительном сроке хранения без значительной потери вкуса и аромата нужно максимально правильно хранить, чтобы как можно дольше сохранялись его свойства, то же и еще в большей степени относится к другим видам. Зерновой кофе правильно хранить в вакуумном многослойном пакете, с небольшим клапаном, который будет способствовать выпуску лишних эфирных масел, но при этом не пропускать воздух.

Молотый кофе правильно хранить в вакуумной упаковке

Зачастую, можно приобрести кофе в банке, но при этом обращайте внимание исключительно на стеклянные или жестяные емкости. Простое правило: хороший кофе не может храниться в пластиковой емкости! Если кофе при вас в магазине расфасовали в бумажный пакет, практически все его вкусы и ароматы в лучшем случае продержатся 2 недели, не более, так как это не герметичная упаковка.

Практически на всех упаковках кофе есть основная информация о том, в какой стране выращены данные зерна, информация о регионе или даже о плантации. Для молотого кофе обязательно указывается степень обжарки и помола. Обратите особое внимание на на дату обжарки и расфасовки, а также на срок годности. По возможности, можете понюхать зерна, если вы чувствуете запах горечи или плесени — этот кофе лучше не использовать.

Специализированные магазины, заботясь о своем имидже и клиентах, с большой вероятностью посоветуют вам хороший кофе с достойным ароматом и вкусом, также можно проконсультироваться со специалистом и подобрать максимально подходящий по вашим потребностям кофе или смесь сортов, где правильно их упакуют.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *