ПОДЕЛИТЬСЯ

Как сохранить свежую зелень на зиму, чтобы не потерять аромат трав, их цвет и полезные свойства? Для этого существует замечательный и несложный способ — заморозка.

Удобнее всего замораживать травы в кубиках льда: их просто приготовить, удобно хранить и использовать для приготовления блюд. Можно делать кубики как из одного вида, так и смешивать их.

Наилучшим образом заморозке поддаются укроп, фенхель, сельдерей мята, мелисса, тимьян, эстрагон и другие.

coldorange

Небольшая хитрость: если вы собираете материал для заморозки сами, делайте это в полдень – именно в это время выделяется наибольшее количество эфирных масел.

Для начала травы следует тщательно перебрать, оставляя целые листочки и нежные молодые стебли. После промыть их под проточной водой и обсушить, выложив на кухонное полотенце.

Разделяем на небольшие порции, которые хорошо поместятся в ячейках формы для льда. Можно порвать травы руками или нарезать острым ножом. Плотно утрамбовать в ячейки и залить холодной водой. Можно также поэкспериментировать и залить, например, лимонным соком. Поставить в морозилку для быстрой заморозки.

Когда кубики с травой превратятся в лед, достать, дать немного постоять, чтобы они хорошо извлекались из формы, вынуть и каждый кубик завернуть в фольгу. Хранить в морозильной камере.

coldmyuata

Помните, что травы размораживать нельзя – сразу бросайте кубик в блюдо во время готовки. Иначе они быстро размякнут и придут в негодность.

Пряные кубики можно приготовить и для лета – бросать в холодные супы, например, в окрошку. В этом случае заливать травы лучше лимонным соком.

Так можно заготовить не только пряные травы, но и цветы и ягоды. Они будут очень уместны в горячем чае и других блюдах.