ПОДЕЛИТЬСЯ

Только представьте себе – вы лежите на пляже, ветер ласкает ваше лицо тёплыми прикосновениями лета, а где-то там, в лазурную бездну моря, заходит багряное солнце. Италия знаменита не только потрясающими курортами, но и выдающейся кухней. Сегодня речь будет идти о холодном десерте с берегов жаркой страны. Дамы и господа, приветствуйте – панна-котта!

В классическом понимании – это простое блюдо, которое состоит из сливок, сахара и ванили. Но в руках человека с хорошей фантазией и вкусом панна-котта может стать самым изысканным десертом, который вы когда-либо ели.
Мы вместе с Freggia хотим рассказать вам, как приготовить в домашних условиях, необычную трёхцветную интерпретацию этого блюда под названием «Viva Italia».

Ингредиенты:

  • Сливки — 400 мл
  • Молоко — 100 мл
  • Сахар — 50 г
  • Желатин – 3 листа или 6 г порошка
  • Сироп фруктовый (или ягодный, красного цвета) — 5 ст. л.
  • Ванилин — 1 пакет.
  • Фисташки (на украшение)
  • Мята (на украшение)
  • Сироп мятный (зеленого цвета) — 5 ст. л.
  • Краситель пищевой (по желанию)

Приготовление:

  1. Для приготовления десерта нам понадобится желатин. Если вы пользуетесь пластинами, то залейте их большим количеством холодной воды и оставьте на 10-15 минут, они должны размякнуть. Если у вас порошковый желатин, то залейте его нужным кол-вом жидкости. На 6 г желатина берется 3-4 ст.л. холодной воды. Оставьте его набухать на 10 минут.
  2. В кастрюле необходимо смешать сливки (жирность любая), молоко и сахар. На медленном огне доводим до кипения. Далее снимаем с огня, немного охлаждаем (примерно одну минутку) и вводим желатин. Тщательно размешиваем, чтобы желатин растворился. Следующим шагом мы разделяем сливочную смесь на 3 равные части. В одну из них кладем фруктовый сироп (красного цвета — клубничный, гранатовый, вишневый и пр.).
  3. Во вторую высыпаем ванилин, а в третью — мятный сироп (он зеленого цвета). Для интенсивности цвета можно добавить пищевой краситель — красный и зеленый. Для зеленого цвета смешивается 3 капли синего и 4 капли желтого красителя.
  4. Разлить красную смесь по стаканчикам. Поставить в морозильную камеру на 20-30 минут. Всё зависит от толщины слоя и свойств желатина. Слой должен застыть. Чашечки с мятным сиропом и ванилином погружаем в горячую воду, для того, чтобы они не затвердели.
  5. Когда красная смесь затвердеет – влить белую. Снова поставить в морозильник. Так же поступить и с зеленой смесью. Перед подачей подержать в холодильнике минимум пару часов.
  6. Украсить листиками мяты и нарезанными фисташками.

Благодаря этому десерту вы легко сможете почувствовать себя на итальянском курорте вместе с родными и близкими, не выходя из дома! Приятного аппетита!