ПОДЕЛИТЬСЯ
Облепиха — рецепты заготовок на зиму

Пользу облепихи переоценить просто невозможно: это кладезь витамина С, каротина, жирных кислот, витаминов группы К и Е. Не только плоды облепихи, но и листья, считаются лекарственным сырьем.

Однако, приготовить облепиху не так уже и просто. В сыром виде ее много не съешь — очень уж кислые ягодки, да и нельзя есть много сырой облепихи тем, у кого проблемы с пищеварением, в особенности гастрит с повышенной кислотностью.

Лучше всего сделать из облепихи запасы на зиму: варенье, соки, компоты.

Варенье облепиховое

Облепиха — рецепты заготовок на зиму
На 1 килограмм облепихи необходимо взять 1,2-1,5 литра воды и 1.5 килограмма сахара. Приготовить сироп, залить им помытые и очищенные от плодоножек плоды облепихи и варить на слабом огне порядка 10-15 минут после закипания. Варенье переложить в горячие стерилизованные банки и пастеризовать, поставив в емкость с кипящей водой. Пол-литровые банки — 15 минут, банки на 1 литр — на 5 -10 минут дольше. Закатать, выставить вверх дном на ровную устойчивую поверхность, укутать и оставить на несколько дней для остывания.

Облепиховый компот

Облепиха — рецепты заготовок на зиму

На 1 килограмм облепихи необходимо 1,2 литра воды и килограмм сахара. Плоды облепихи перебрать, оборвать плодоножки и хорошенько вымыть. Засыпать в еще горячие простерилизованные банки так, чтобы ягоды заполняли не меньше 1/3 пространства и залить горячим сиропом. Пастеризовать банки с облепиховым компотом, пол-литровые — около 10 минут, литровые — около 15 минут с момента закипания воды.

Джем из облепихи

Облепиха — рецепты заготовок на зиму

Облепиху перебрать и хорошенько промыть. Засыпать сахаром из расчета на 1 килограмм облепихи — 1 килограмм сахара. Засыпать ягоды сахаром и поставить на маленький огонь, а после того, как закипит — постоянно помешивать. Если облепиха даст недостаточно сока, можно долить кипяченной горячей водой. Варить на слабом огне около 30 минут после того, как сахар полностью растворится. Разлить горячий джем по простерилизованным горячим банкам, закатать и выставить вверх дном, накрыв теплыми вещами, для медленного охлаждения на несколько дней.

Облепиховое пюре

Облепиха — рецепты заготовок на зиму

Ягоды облепихи хорошенько промыть, порциями выложить в решето из нержавеющего материала и протереть. На 1 килограмм пюре взять 800-900 грамм сахара.
Получившееся пюре положить в кастрюльку, добавить сахар и вскипятить на медленном огне. Сразу же разлить по простерилизованным банкам, накрыть крышками и 20-30 минут пастеризовать.

Компот из облепихи и яблок (или груш)

Облепиха — рецепты заготовок на зиму

На 1 килограмм яблок или груш нужно взять 500 грамм облепихи, 1 литр воды и 3 стакана сахара. Яблоки лучше взять немножко недозрелые сладких сортов. Хорошенько помыть, крупные плоды разрезать. Облепиху вымыть и удалить плодоножки. В банки укладывают яблоки и облепиху, чередуя слоями до того места, где емкость начинает сужаться. Залить горячим сиропом и поставить пастеризоваться на 25-30 минут, закатать.