ПОДЕЛИТЬСЯ

Вот наступило самое долгожданное время года – лето! Как много с ним связано – море, солнце, пляж, улыбки и конечно же… мороженое! Продукт, который любят все, как детишки, так и взрослые. Ведь что может быть приятнее, чем жарким летним днём полакомиться холодным десертом?

Мы вместе с Freggia (Фреджа) расскажет вам, как сделать прохладительные вкусности, а именно – легендарное итальянское джелато, сицилийское фисташковое мороженое и мороженое из зеленого чая прямо не выходя из дома.

hr-food-cooking

Джелато с фундуком

djelato

Ингредиенты:

  1. Жареный фундук – 185 гр
  2. Молоко — 250 мл
  3. Жирные сливки — 500 мл
  4. Сахар — 170 гр
  5. Соль крупного помола — 1/4 ч. л.
  6. Молочный шоколад (30% какао) — 120 гр
  7. Яичный желток — 5 шт
  8. ванильный экстракт

Приготовление:

  • Жареный фундук необходимо очистить от коричневой кожицы. Для этого нужно сильнее подсушить орехи и перемять их в кухонном полотенце, затем отсеять шелуху. Подготовленные орехи перемелите в блендере как можно мельче.
  • Теперь необходимо сделать ореховое молоко. Смешайте половину сливок и молоко, вылейте в кастрюлю, добавьте соль и сахар. Нагрейте до теплого состояния, добавьте ореховую крошку, накройте крышкой и оставьте пропитываться на час-полтора. Сложите кусочки шоколада в большую миску. Доведите оставшиеся сливки до кипения и залейте ими шоколад; перемешивайте, пока он не полностью растопится.
  • Отфильтруйте ореховую массу, старательно отжимая крошку. Жидкую часть будем использовать для джелато, орехи можно использовать как добавку или при выпечке. Подогрейте ореховое молоко до теплого состояния.
  • В отдельной посудине взбейте яичные желтки. Если у вас нет миски с резиновым дном, поставьте эту посудину либо на влажное полотенце, либо на хозяйственную перчатку. Медленно вливайте теплое ореховое молоко в яичные желтки, постоянно взбивая. Подогрейте полученную смесь на среднем огне, постоянно помешивая деревянной или пластиковой лопаточкой. Влейте яично-ореховую смесь в растопленный шоколад, добавьте ваниль.
  • Охладите полученную заготовку. Затем добавьте ее в мороженицу и взбивайте джелато согласно инструкции производителя аппарата. Или же просто миксером.

hr-food-cooking

Сицилийское фисташковое мороженое

fistashkovoe-morojennoe

Ингредиенты:

  1. Молоко 3,2% — 1 стакан
  2. Сахар — 2,5 ст. л.
  3. Кукурузный крахмал — 1 ст. л.
  4. Фисташковая паста — 5,5 ст. л.
  5. Лимонный сок по вкусу

Приготовление:

  • Соедините в сотейнике 1,5 стакана молока и сахар, поставьте на средний огонь, перемешайте и доведите чуть до кипения. В оставшемся молоке растворите крахмал, хорошо перемешайте и введите в сотейник к кипящему молоку, слегка убавьте огонь и варите при постоянном перемешивании 3–4 минуты до консистенции киселя. Снимите с огня и остудите сначала при комнатной температуре, а потом в холодильнике в течение ночи.
  • Выньте кисель из холодильника, смешайте фисташковую пасту и лимонный сок и прокрутите во фризере для мороженого в соответствии с инструкцией в течение 20–40 минут. Масса готового мороженого должна увеличиться вдвое.
  • Переложите мороженое в контейнер и отправьте в морозилку до окончательного застывания. Если фризера нет, сразу перелейте фисташковую массу в контейнер для мороженого и отправьте в морозильную камеру.
  • Доставайте и перемешивайте содержимое контейнера каждые 20–30 минут до застывания.

hr-food-cooking

Рецепт мороженого из зеленого чая с жасмином

green-tea-morojennoe

Ингредиенты:

  1. Сахар — 4,5 ст. л.
  2. Зеленый жасминовый чай — 1,5 стакана
  3. Корица по вкусу
  4. Ром — 1,5 ст. л.
  5. Яичный белок — 2 шт

Приготовление:

  • Заварить некрепкий чай с жасмином в 500 мл воды и охладить. Чай процедить, добавить сахар, корицу и довести до кипения. Снова процедить. Белки взбить в крепкую пену, осторожно смешать с чаем и добавить ром.
  • Массу выложить в глубокую форму и поставить в морозилку для застывания. Когда мороженое наполовину застынет, вынуть его из морозилки, хорошо взбить, затем снова поставить в морозилку.

Теперь вы вооружены арсеналом из вкусного мороженого, которое можно приготовить в домашних условиях, и никакая жара вам больше не страшна! Мы желаем вам веселого лета, наполненного незабываемыми эмоциями!