ПОДЕЛИТЬСЯ

Несмотря на то, что зима – самое холодное время года, именно зимой мы празднуем, пожалуй, самый романтический праздник года: день святого Валентина. День всех влюбленных за время своего существования оброс легендами и традициями. Одним из них является обычай преподносить своей второй половинке что-то сладкое – как символ любви и привязанности. Мы подготовили для вас несколько интересных десертов, которыми вы можете порадовать и приятно удивить своих любимых.

Романтичное печенье «Флорентинки»

florentinki

Приготовление

Все ингредиенты, кроме шоколада, хорошо перемешать до получения однородной массы. Противень застелить бумагой для выпечки. Столовой ложкой выкладывайте готовую массу, придавливая выпуклой стороной ложки каждое печенье. Старайтесь оставлять между печеньем расстояние 5-8 см.

Духовку разогреть до 190°С. Выпекать в течение 12-15 минут. Вынуть противень из духовки и дать постоять еще две минуты. Затем осторожно при помощи лопатки переложить печенье на решетку. Выкладывать его нужно низом вверх. Пока печенье остывает, на водяной бане растопить шоколад. Смазать растопленным шоколадом «дно» печенья и оставить до полного остывания шоколада.

Ингредиенты

10 г муки
25 г сливочного масла
40 г сахарной пудры
60 г сметаны или сливок
150 г шоколада
100 г сухофруктов
50 г миндальных хлопьев

hr-food-cooking

Шоколадное пирожное с перцем чили

chocolateandchili

Приготовление

Шоколад растопить на водяной бане, добавить половину сахара и хорошо перемешать. Перец чили нарезать очень мелко. Ванильный сахар, сливочное масло и перец чили добавить в шоколад. Массу растопить до однородности и дать остыть. Желтки отделить от белков. Взбить в миксере белки, постепенно добавляя оставшуюся половину сахара. Продолжать взбивать до устойчивых пиков. Измельчить орехи и добавить их к шоколадной массе вместе с желтками. Хорошо перемешать. Затем небольшими порциями аккуратно добавлять в шоколадную массу взбитые белки, нежно перемешивая снизу вверх. Готовую массу переложить в овальную или круглую форму для выпекания.

Духовку разогреть до 190°С. Выпекать десерт в течение 20-30 минут. Перед тем, как нарезать пирожное, дайте ему хорошо остыть. Вообще, лучше готовить этот десерт за день до подачи, чтобы он полностью пропитался ароматом перца чили. Украсить пирожное можно цедрой апельсина или сахарной пудрой.

Ингредиенты

250 г шоколада (не менее 70%)
8 яиц
150 г сахара
75 г сливочного масла
75 г грецких орехов
2 ст. л. ванильного сахара
1 красный перец чили

hr-food-cooking

Сливочно-малиновый мусс

malina-muss

Приготовление

Желатин приготовить согласно инструкции на упаковке. Ягоды малины смешать с 150 граммами сахара, при помощи блендера взбить до состояния пюре, затем процедить через сито, чтобы избавиться от косточек. Сливки взбить до устойчивых пиков (несколько столовых ложек сливок нужно оставить невзбитыми).

Желатин разделить на две части. В одну добавить немного ягодного пюре, в другую – оставшиеся невзбитые сливки и 4 ст. л. сахара. Распустить. Ягодно-желатиновую смесь добавить в малиновое пюре. Сливочно-желатиновую смесь очень аккуратно, по одной столовой ложке, добавить к взбитым сливкам. От каждой массы отделяем приблизительно по 1/3 от массы. Перемешиваем. В результате у вас должно получиться три емкости с: желатин-ягода, желатин-сливки, желатин-сливки-ягода. Чередуя, выложить слоями в 5-6 небольших стаканов. Поставить в холодильник до полного застывания.

Ингредиенты

20 г желатина (на 1 л воды)
150 г сахара + 4 ст.л.
500 мл сливок 35%
350 г ягод малины

hr-food-cooking

Крем-брюле с белым шоколадом

crem-brule

Приготовление

Шоколад измельчить. Соединить со сливками и ванильным сахаром. Нагреть на маленьком огне до полного растворения шоколада. Оставить на 10 минут для остывания.

Отдельно взбить желтки с 2-мя чайными ложками сахарной пудры до состояния густой пены. Продолжая помешивать, добавить желтки в сливочно-шоколадную массу. Затем процедить полученную массу и разлить в 2 формочки или термостойкие чашки.

Духовку разогреть до 160°С. Чашки поместить в глубокий противень, подлить кипятка до половины чашки. Запекать в течение 30 минут до легкого загустения (середина должна дрожать). Аккуратно достать из духовки и остудить. После этого поставить чашки в холодильник на несколько часов. Перед подачей крем-брюле посыпать 1 чайной ложкой сахарной пудры и карамелизировать при помощи кулинарного (или строительного) фена.

Ингредиенты

200 мл жирных сливок
2 желтка
60 г белого шоколада
½ ч.л. ванильного сахара
2 + 1 ст.л. сахарной пудры

Если у вас нет кулинарного фена, то хрустящую корочку можно сделать и другими способами. После того, как вы достанете десерт из холодильника, его можно еще раз запечь в духовке с конвекцией или под верхним грилем. Еще один способ – побрызгать пудру водкой и поджечь.

hr-food-cooking

Трюфели с имбирем и бергамотом

trufeli

Приготовление

Сливки смешать с сахаром, довести до кипения и снять с огня.  В горячие сливки добавить чайную заварку и молотый имбирь. Хорошо перемешать и дать настояться в течение 15 минут. Процедить.

Шоколад растопить на водяной бане. Немного остудить и добавить сливки. Перемешать до однородной массы. Полученную смесь поставить в холодильник на несколько часов, лучше всего на ночь.

Сахарную пудру просеять с какао. Из шоколадно-сливочной массы формируем руками трюфели, обваливаем их в какао с пудрой и убираем в холодильник. Там же и храним трюфели.

Как вариант, для обваливания можно использовать кокосовую стружку или мелко перетертые орехи.

Ингредиенты

200 мл сливок 35% жирности
40 г сахарного песка
250 г черного шоколада (70% какао)
4 ч. л. сухого черного чая с бергамотом
1 ст. л. какао-порошка
1 ст.л. сухого молотого имбиря
1 ст. л. сахарной пудры

Чтобы приятно удивить свою вторую половинку, вы можете сложить готовые конфеты (или печение) в красивую коробку, украшенную лентой или сердечками.

hr-food-cooking

Шоколадная Панна-котта

panna-kota

Приготовление

2 силиконовые формочки-сердечки (емкостью ½ стакана каждая) слегка смазать маслом и поставить их на противень.

В небольшой кастрюльке смешать мелко нарубленный шоколад, сливки, молоко и сахарную пудру. Прогреть на медленном огне до получения однородной массы. Не кипятить.

В отдельной миске соедините желатин с горячей водой и быстро взбейте массу вилкой. Слега остудите. Затем соедините с шоколадно-сливочной массой. Аккуратно перемешайте.

Готовую смесь выложить в формочки. Накрыть их пищевой пленкой и поставить в холодильник как минимум на три часа, лучше всего – оставить десерт на всю ночь.

Перед подачей аккуратно выложить панна-коту из формы на тарелку, украсить клубникой и шоколадными сердечками.

Ингредиенты

¼ стакана молока
60 г черного шоколада
½ стакана густых сливок
¾ ч. л. желатина
3 ч. л. сахарной пудры
1 ст. л. только что закипевшей воды
Шоколадные сердечки для украшения

Для того чтобы приготовить праздничное украшение – шоколадные сердечки – нужно для начала застелить противень пекарской бумагой. Растопленный шоколад (прогретый не выше температуры 55°С) вылить в кондитерский мешок с отрезанным уголком. Выдавит контуры сердечек на противень, и охладить, пока шоколад полностью не застынет.