ПОДЕЛИТЬСЯ

Если вы относите себя к новомодному течению вегетарианцев, то вам лучше не останавливаться на этом разделе. Однако, если вы не представляете свою жизнь без мяса, то вы попали именно туда. Холода уже совсем близко, а приготовление мясных блюд почему-то ассоциируется с домашним очагом и уютом. Ароматное блюдо из мяса соберет у вашего стола всю семью.

one

Курица под сливочно-горчичным соусом

chiken-sous

Ингредиенты

  • 4 шт. куриных грудок
  • 60 мл куриного бульона
  • 2 ст. л. дижонской горчицы
  • 120 мл сливок
  • 2 ст. л. оливкового масла
  • 1 ч. л. эстрагона
  • Соль
  • Черный перец

Приготовление

Каждый кусочек мяса посыпать солью и перцем и обжарить на среднем огне. С каждой стороны прожаривать минут по 8-10. Куриную грудку снять с огня.

Чтобы приготовить соус в сковороду налить бульон, затем добавить сливки. Проварить несколько секунд и добавить горчицу, эстрагон. Проварить еще 2 минуты. Куриную грудку выложить на тарелку, полить соусом. Подавать с салатом или любым другим гарниром.


 

two

Запеченная курица с абрикосами

kurica-s-abrikosoi

Ингредиенты

  • 6 куриных бедер со шкуркой
  • 4 абрикоса
  • 1 красный перец
  • 4 ростка зеленого лука
  • 2 дольки чеснока
  • 1 ст. л. листьев тимьяна
  • ½ стакана абрикосового сока

Приготовление

Духовку разогреть до 200°С, большой противень для запекания сбрызнуть маслом. У ростков лука обрезать корни, разрезать «перья» пополам. Абрикосы разломать на две части, косточки удалить. Перец тонко нарезать, предварительно очистив его от семечек. Чеснок нарезать пластинками.

Зеленый лук разбросать по противню, кусочки курицы разложить, выложить абрикосы и красный перец. Сверху посыпать тимьяном и чесноком, залить соком. Солью и перцем приправить по вкусу. Запекать в разогретой духовке в течение 40-45 минут до готовности и образования золотистой корочки. Подавать курицу можно с салатом или картофелем.


 

three

Ростбиф в горчице

rostbif

Ингредиенты

  • 1,5 кг говяжьей вырезки
  • 2 ст. л. французской горчицы
  • 2 ст. л. растительного масла
  • 1 ст. л. мёда
  • 2 зубчика чеснока
  • 1 ст. л. листьев свежего тимьяна
  • ¼ стакана говяжьего бульона

Приготовление

Духовку разогреть до 220°С. Мясо плотно перевязать кулинарной нитью. Витки делать на расстоянии 2 см друг друга, чтобы во время готовки мясо не потеряло свою форму, а также было равномерно плотным. Выложить мясо в форму для запекания среднего размера.

В отдельной миске смешать горчицу, масло, тимьян, чеснок и мёд. Этой смесью натереть мясо, поперчить и посолить по вкусу. Запекать в течение 15 минут. После этого жар в духовке уменьшить до 200°С, добавить в форму бульон, чтобы мясной сок не начал пригорать. Запекать мясо еще в течение 30-35 минут.

Готовое мясо неплотно накрыть фольгой и оставить его «отдыхать» на 20 минут. Нарезать тонкими ломтиками. Подавать с соусом и зеленым салатом.


 

four

Цыплёнок по-провански

chiken-po-provanski

Ингредиенты

  • 8 куриных ножек
  • 0,5 кг картофеля (сорт для запекания)
  • 2 головки фенхеля среднего размера (600 г)
  • 100 г зеленых оливок
  • 1/3 стакана оливкового масла
  • 2 ст. л. листьев петрушки
  • 1/3 стакана лимонного сока

Приготовление

Духовку разогреть до 180°С. Картофель, оливки, фенхель, масло и сок лимона перемешать в миске. Приправить перцем и солью. Овощи переложить в форму для запекания. Курицу натереть оставшимся маслом и специями и положите в форму поверх овощей. Сверху накрыть фольгой.

Запекать в течение 30 минут. Снять фольгу и запекать еще 20 минут до полной готовности и образования золотой корочки.

Перед подачей посыпать рубленой петрушкой. Можно дополнить курицу спаржевой фасолью или салатом из зелени.


 

five

Тефтели в томатно-апельсиновом соусе

tefteli

Ингредиенты

Для тефтелей:

  • 250 г говяжьего фарша
  • 100 мл молока
  • 30 г хлеба без корочки
  • 1 яйцо
  • 2 ст. л. муки
  • Cоль
  • Перец
  • Паприка
  • Зира

Для соуса:

  • 1 ч. л. мёда
  • 200 г томатной пасты
  • 1 ч. л. винного уксуса
  • сок 1 апельсина
  • 1 ч. л. карри
  • Cоль

Приготовление

Молоко немного нагреть в микроволновке, добавить туда хлеб без корочки. В фарш добавить яйцо, муку, хлеб, размоченный в молоке. Приправить специями.

Чтобы тефтели держали форму, их нужно предварительно слегка обжарить на подсолнечном масле.

Для приготовления соуса в небольшом сотейнике или кастрюле растопить мёд, добавить винный уксус и прогреть смесь в течение 1 минуты. Влить апельсиновый сок и проварить, пока жидкость не уменьшится вдвое. Добавить томатную пасту и карри. Посолить и перемешать.

В соус добавить тефтели и готовить на медленном огне в течение 20 минут.

В качестве гарнира можно подавать овощи гриль, спагетти или картофельное пюре.