Кофейная специя: рецепты мясных блюд с кофе

Кофе, как напиток, полюбили многие, и сейчас без него не начинается ни одно утро, ни одна дружеская или деловая встреча. А что будет, если попробовать использовать кофе как специю для ваших блюд? Как оказалось, кофе отлично сочетается со свининой и говядиной, и мы нашли парочку интересных рецептов, которыми с удовольствием делимся с вами.

Свинина в кофейно-имбирном маринаде

Ингредиенты:

  • Свинина – 800 г
  • Кофе молотый — 2ст.л.
  • Имбирь — 1 ст.л.
  • Перец молотый — 1ч.л.
  • Соль — 1 ст. л.
  • Уксус для смачивания
  • Сливочное масло для обжарки

Приготовление:

В начале готовим маринад: смешиваем сваренный и охлажденный кофе, мелко нарезанный имбирь, соль и перец. В готовом маринаде валяем мясо, даем ему хорошенько пропитаться. Далее мясные кусочки стоит завернуть в тряпочку, смоченную в уксусе, и обернуть в пищевую пленку. Кладем мясо в холодильник на 6-8 часов мариноваться. Как пройдет время, обжариваем мясо на сливочном масле со всех сторон до появления корочки. Чтобы свинина получилась сочной и мягкой, ее можно слегка запечь. Для этого выложите мясные кусочки на противень, застеленный фольгой, и поставьте запекаться в духовку при температуре 180°С на 1.5 часа, периодически меняя положение. Хорошо, если в вашей духовке есть режим принудительной конвекции, как в моделях Freggia OEHG611X. Он обеспечивает равномерное распределение тепла и позволяет избежать подгорания продуктов. За полчаса до финального приготовления долейте немного воды. Блюдо получиться очень нежным и ароматным.

coffee-and-myaso-2Говядина, тушенная в кофе

Ингредиенты:

  • Говядина — 500 г
  • 2 луковицы
  • 2 ст. л. растительного масла,
  • 1 стакан воды
  • 1/2 стакана крепкого кофе
  • 1 ч. л. соли
  • 2-3 ч. л. муки
  • Сметана — 50 г
  • Листья петрушки

Приготовление:

Нарезаем мясо продолговатыми дольками 1 см толщиной, хорошо отбиваем с обеих сторон, добавляем соль по вкусу, обжариваем. Как только мясо слегка подрумяниться нарезаем лук и кладем его вместе с мясом на сковородку обжариваться. Спустя 7-10 минут доливаем воду, а позже и кофе, накрываем крышкой и тушим на маленьком огне. Для разнообразия вкуса приготовим еще сметанную заправку. Для этого нам необходимо в сметану добавить муку, размешать, слегка разбавить водой, и влить ее в сковородку с мясом. Когда сметанная заправка начнет кипеть, добавьте мелконарезанную петрушку. Блюдо выйдет очень нежным, с прелестной подливой и легким кофейным ароматом.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *