Что делать с избытком яиц на Пасху?

Вы купили около сотни яиц к Пасхе? И теперь не знаете, что с ними делать и как их съесть? Конечно, можно выкрасить все в разнообразные цвета и даже поупражняться в мастерстве необычной красивой росписи, настолько красивой, чтобы удивились родные и соседи, и даже батюшка, когда будет святить вашу корзинку. А можно приготовить с яйцами несколько очень вкусных итальянских блюд. Мы вместе с Freggia предлагаем вам три пасхальных рецепта прямиком из Италии.

hr-food-cooking

Pasqualina

Pasqualina — традиционный пасхальный пирог со шпинатом, рикоттой и яйцами

Pasqualina

Ингредиенты:

  • Шпинат (можно замороженный) – 750 гр
  • Рикотта – 250 гр
  • Яйца – 9 шт
  • Тертый сыр Пармезан – 50 гр
  • Тертый сыр Пекорино – 30 гр
  • 2 упаковки готового слоеного теста (круглой формы)
  • Чеснок
  • Оливковое масло
  • Соль и перец (по вкусу)
  • Базилик (по вкусу)

Приготовление:

  1. В сковороде разогреваем оливковое масло и обжариваем мелко-порубленный чеснок до прозрачности, добавляем шпинат и тушим около 15 минут, пока вода полностью не испарится. Добавляем в миску рикотту, одно яйцо, Пекорино и Пармезан, специи и тщательно перемешиваем.
  2. Добавляем в миску шпинат и ещё раз перемешиваем. Смазываем маслом форму для запекания, выкладываем предварительно раскатанное тесто (1 часть), делаем бортики из теста. Выкладываем на тесто сырно-шпинатную массу.
  3. Делаем 7 углублений в начинке и в них аккуратно разбиваем 7 яиц. Накрываем пирог вторым слоем слоеного теста, тщательно защипываем края. Взбиваем одно яйцо и смазываем им пирог, протыкаем в нескольких местах пирог сверху, чтобы его корочка не лопнула в процессе выпекания.
  4. Печем в разогретой до 200 градусов духовке около 50 минут. Готово!

hr-food-cooking

Фаршированные яйца по-итальянски

farsh-eggs

Ингредиенты:

  • Вареные яйца – 8 шт
  • Майонез – 3 ст. л.
  • Тертые каперсы – 2 ст. л.
  • Зелень (по вкусу) 1 ст. л.
  • Мелко порезанная луковица
  • Оливки
  • Соль и перец по вкусу

Приготовление:

  1. Разрезаем яйцо вдоль на две половины. Удаляем желтки так, чтобы поверхности белка были хорошо очищенными.
  2. Смешиваем желтки с майонезом и другими ингредиентами, чтобы масса стала однородной.
  3. Заполняем белки этой начинкой и украшаем их зеленью, оливками или еще чем по вашему вкусу.

hr-food-cooking

Спаржа по-милански

eggs-sparja

Ингредиенты:

  • Спаржа – 6-10 стеблей
  • Яйца – 1-2 шт
  • Тертый пармезан по вкусу
  • Соль по вкусу
  • Черный перец по вкусу
  • Оливковое масло по вкусу

Приготовление:

  1. Спаржу моем и обрезаем твердые кончики. Кипятим воду в большой кастрюле. Добавляем щепотку соли, уменьшаем огонь, аккуратно кладём в воду спаржу и отвариваем её около 10 минут, пока ни станет мягкой. Затем вынимаем её из воды с помощью шумовки.
  2. Отвариваем яйца в соленой воде всмятку (примерно 2-3 минуты после закипания воды). Заливаем холодной водой и аккуратно очищаем.
  3. Выкладываем спаржу на тарелки, сверху кладём яйцо, посыпаем тертым пармезаном, солим и перчим.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *