10 простых рецептов с помидорами

Помидоры (или томаты) — одна из наиболее распространенных и ценных овощных культур. В плодах помидоров содержится много витамина С, b-каротина, богаты они такими органическими кислотами, как яблочная и лимонная, минеральными веществами. Да и питательная ценность помидоров достаточно велика: в 100 г плодов содержится 31 ккал.

Рекомендуются в пищу больным с различными видами нарушений обмена веществ, особенно солевого обмена, а также лицам, страдающим ожирением. Полезны томаты при заболеваниях сердечнососудистой системы и желудочно-кишечного тракта.

Суп из запеченных томатов

На противень, предварительно застеленный пергаментом, выложите 1 кг помидоров «черри», разрезанных пополам, и 1 неочищенную головку чеснока. Немного сбрызните оливковым маслом. Запекайте около 40 минут при температуре 160–180°C в режиме с  конвекцией. Очистите чеснок. Блендером пюрируйте помидоры, чеснок и 1/2 чашки листьев базилика. Процедите в отдельную емкость. 1 луковицу порежьте и поджарьте до мягкости. Добавьте 1/3 чашки томатной пасты, готовьте одну минуту. Влейте 2 чашки куриного бульона и процеженную томатную смесь с чесноком и базиликом. Дайте закипеть и подавайте.

Soup-of-roasted-tomatoes

Спагетти с помидорами «черри», анчоусами и кедровыми орешками

Томаты и чеснок, порезанный на тонкие ломтики, готовьте в оливковом масле, пока томаты не начнут лопаться. Аккуратно смешайте с готовыми спагетти, тонко нарезанными филе анчоусов, мелкорубленой петрушкой, поджаренными кедровыми орешками и стружкой пармезана. Приправьте черным перцем. Одновременно поджарьте хлебные крошки в оливковом масле до золотистого цвета. Посыпьте ими пасту.

spaghetti-with-tomatoes-cherry

Рыба, приготовленная на гриле, с соусом «сальса»

В миске смешайте 2 ч.л. молотой зиры (кумина), 2 раздавленные дольки чеснока, 1 ст.л. сока лайма и 1 ст.л. оливкового масла. Филе плотной белой рыбы полностью покройте этой смесью. Готовьте на гриле или в жаровне по 2–3 минуты с каждой стороны или до готовности. Подавайте с соусом «сальса», для которого смешайте нарезанные кубиками томаты, красный лук, авокадо и сладкий красный перец, добавьте кукурузу, кинзу, сок лайма исладкий соус «чили».

Fish-grilled-with-sauce-salsa

Пицца с помидорами и прошутто

Основу для пиццы смажьте соусом для пиццы. Сверху выложите тонкие кружочки очень спелых помидоров и половинки маленьких помидорок «черри». Ломтики прошутто порвите на кусочки. Выложите поверх томатов. Посыпьте сыром. Выпекайте 15–20 минут при температуре 200–220°C в режиме с конвекцией до готовности, пока основа не станет хрустящей, а сыр не расплавится. Добавьте немного листьев свежего базилика и подавайте.

Pizza-with-tomatoes-and-prosciutto

Открытые пироги с козьим сыром и томатами

Готовое слоеное тесто раскатайте и разрежьте на 4 квадрата. Отступите 2 см от края и отметьте тупой стороной ножа. Делайте это аккуратно, чтобы не разрезать тесто насквозь. В середине сделайте проколы вилкой. Выложите карамелизированный лук (поджаренный до светло-золотистого цвета), а на него – кружочки помидор и козий сыр. Выпекайте в режиме с конвекцией 15–20 минут при температуре 200–220°C до готовности. Приправьте по вкусу свежим тимьяном и подавайте.

Ina Garten's Tomato And Goat Cheese Tart On Food Network's Barefoot Contessa

Теплый салат с пастой, оливками и томатами

Отварите до готовности пасту «ракушки». Слейте воду. Поджарьте в оливковом масле до мягкости красный лук и раздавленный чеснок. Смешайте с горячей пастой, половинками оливок (можно добавить маслины), половинками моцареллы-бейби, свежим порезанным орегано, порезанными на четвертинки помидорами, приправьте бальзамическим уксусом.

Warm-salad-with-pasta-olives-and-tomatoes

Запеченные куриные голени с овощами

В большое блюдо для запекания выложите куриные голени. Туда же добавьте рубленный красный лук, цуккини, баклажан и красный стручковый перец. Сбрызните оливковым маслом овощи и курицу. Запекайте 30 минут при температуре 180–200°C.  Добавьте целую очищенную головку чеснока и помидоры «черри». Продолжайте запекать еще 20–25 минут, пока курица не станет золотистого цвета и полностью не пропечется. Приправьте свежим базиликом.

Baked-chicken-drumsticks-with-vegetables

Помидоры, фаршированные рисом

Смешайте предварительно приготовленный длинно-зернистый рис, поджаренный и подробленный миндаль, изюм, молотый кумин, свежую кинзу. Приправьте по вкусу. Срежьте верхушки больших спелых томатов. Ложкой выскоблите мякоть. Заполните помидоры рисовой смесью. Накройте «крышечками» от помидор. Выложите в форму для запекания, сбрызните маслом и запекайте при температуре 160–180°С 20–25 минут, пока помидоры не станут мягкими. Подавайте с йогуртом без добавок.

Tomatoes-stuffed-with-rice

Рис, жаренный по-тайски

Приготовьте 1 чашку риса сорта «жасмин» и остудите в холодильнике. Быстро обжарьте до готовности лук, тонко нарезанный кольцами, 400 г куриной грудки, нарезанной ломтиками, и 2 раздавленные дольки чеснока. Выложите в отдельную посуду. В том же воке быстро обжарьте 2 слегка взбитых яйца, чтобы схватились. Добавьте рис, курицу и по 2 ч.л. соевого соуса, сладкого соуса «чили» и устричного соуса. Обжарьте. Добавьте 2 рубленных помидора и 1 чашку листьев тайского базилика. Готовьте, постоянно перемешивая, пока блюдо не будет готово.

Rice-fried-Thai

Колбаски в томатно-луковом соусе

Поджарьте колбаски на сковородке до готовности. В отдельной сковороде поджарьте  до мягкости лук, порезанный тонкими кольцами, и раздавленный чеснок. Добавьте порезанные на кубики помидоры. Готовьте, пока томаты не станут мягкими и вся смесь не загустеет. Добавьте целые помидоры «черри» и готовьте, пока кожица на них не начнет лопаться. Выложите в соус колбаски, добавьте порезанные листья орегано. Готовьте 3–5 минут или пока колбаски хорошо не поджарятся.

Sausages-in-tomato-and-onion-sauce

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *