ПОДЕЛИТЬСЯ
Salsus — сделай вкус ярче. Полезные соусы.

Хотите разнообразить вкус привычных блюд? Возможно, у вас намечается вечеринка, а продуктов дома совсем мало. Не беда! Добавить пикантности блюду, изменить его вкус, придать сочность мясным блюдам, либо приготовить изумительную пасту – все это возможно благодаря добавлению соуса. Также заправки и соусы идеально подходят к салатам, холодным блюдам и даже хлебу. К блюдам из круп подают сладкие соусы. Если вы готовите пресное блюдо, то к нему желательно подавать острый соус. Жирная же пища отлично сочетается с кислой приправой.

Несмотря на то, что соус не является основным и самостоятельным блюдом, его значение трудно переоценить. Где же лучше приобретать соусы?

На рынках и в магазинах можно найти большое разнообразие различных приправ, заправок и соусов: острые, пикантные, жгучие, диетические. Однако, следует признать, нельзя быть на 100% уверенным, что в них не содержатся различные консерванты и другие вещества, совсем не полезные для здоровья. А ведь очень важно, чтобы соус был приготовлен из свежих продуктов.

Salsus — сделай вкус ярче. Полезные соусы.

В Киеве довольно сложно найти заправки, в которых содержатся только натуральные ингредиенты и которые не стоят очень дорого. К счастью, мы познакомились с Мариной Маслак, мамой, которая делает соусы и заправки к салатам самостоятельно, используя только натуральные ингредиенты. Тут и песто разных видов, и тартар, и «Цезарь». Баночки весом от 250 до 280 г стоят от 70 грн.

Марина, расскажите, с чего все началось?

Все началось с того, что спустя год после рождения первого ребеночка, я настолько соскучилась за работой и активной жизнью, что просто не могла больше продолжать жить в режиме домашних забот. Для меня существовал только один вариант – начинать «свое дело». И это дело – только в кулинарии. У меня два образования: 1 – финансовый посредник и 2 – любимое и основное – повар.

Когда задумалась о собственном бизнесе, устроила и себе и гуглу брейнсторм: хотела найти то, чего еще не делают в Киеве, или, по крайней мере, то, что не очень распространено. Хотелось изготавливать уникальный продукт.

Salsus — сделай вкус ярче. Полезные соусы.

Идея соусов и заправок для салатов пришла одной из первых. И остановилась я на ней очень легко, ведь это именно то, что подходит под мои критерии, и то, на что часто у хозяек не хватает сил, времени и желания. Кроме того, для приготовления соуса нужно много ингредиентов в маленьких объемах, а в магазине не всегда купишь 10 мл бальзамического уксуса, 25 г шпината или 12 г перчика чили. Вот и приходится покупать больше, чем нужно, тратить много денег, а со временем еще и выбрасывать испорченные продукты, если так и не нашли им применения.

Покупать магазинные соусы тоже не самый лучший вариант. Наличие в составе множества добавок и неизвестных букво- и цифросочетаний заставляет задумываться о здоровье и останавливает от приобретения продукта. Я изготавливаю соусы и заправки только из натуральных ингредиентов, готовлю как для себя и своей семьи.

Salsus - сделай вкус ярче. Полезные соусы.

Можно ли вводить Ваши соусы в детское меню?

Конечно же, как мама, я думаю о детском питании. Изготавливаю соусы, которые могут кушать как взрослые, так и детки. На каждой баночке написан состав соуса или заправки. И если ребеночку можно кушать все из перечисленного, если нет аллергии на какой-то продукт в составе, то можно смело включать в рацион соусы и заправки Salsus.

Расскажите о дальнейших планах. Собираетесь ли Вы вводить в ассортимент другие виды соусов и заправок?

В ближайшее время ассортимент будет расширяться, появятся новые заправки к салатам (например: заправка «винегрет», «апельсиновая» и «чили-лайм»), также появятся соусы меньшего объема.

Salsus - сделай вкус ярче. Полезные соусы.

Доступные соусы на данный момент:

  • 3 вида песто: классический, фисташковый, миндальный с рукколой – 110 грн. за 280 г
  • Соус «Цезарь» с анчоусами – 110 грн. за 270 г
  • Тартар – 70 грн. за 270 г

Заправки к салатам:

  • «Винегрет» – 80 грн. за 280 г
  • «Чили-лайм» – 60 грн. за 280 г
  • «Апельсиновая заправка» – 60 грн. за 280 г

Salsus - сделай вкус ярче. Полезные соусы.

Бонус от Salsus

Рецепт: Английский крем, или Ванильный соус

Подойдет практически к любой выпечке и десерту: будь то яблочный пирог или «Наполеон», ореховый или ягодный кекс, шоколадный торт, пудинг, мусс и даже фруктовый салат. Рецепт очень прост, но приготовление требует терпения.

Итак, нам понадобится:

  • 200 г сливок (любая жирность, можно даже взять молоко)
  • 50 г желтков (2–3 шт.)
  • 50 г сахара
  • палочка ванили (это в идеале). Если натуральной нет, можно использовать пакет ванильного сахара (10 г), а обычный сахар уменьшить до 40 г.

Приготовление:

  1. Сливки с ванилью и половиной сахара довести до кипения.
  2. Желтки смешать со второй половиной сахара.
  3. Если у вас палочка ванили, то закипевшие сливки нужно процедить через сито.
  4. Тоненькой струйкой вливаем горячие сливки в желтки, непрерывно, интенсивно помешивая. Этот процесс называется темперирование желтков.
  5. Емкость с нашим еще жидким соусом ставим на водяную баню (следите, чтобы кипящая вода не касалась емкости с желтками) и постоянно помешиваем, пока соус не загустеет. На этом этапе вам и понадобится выдержка. Процесс может занять до получаса!
    Для определения готовности можно окунуть в соус ложку и провести по ней пальцем. Если борозда остается и не затягивается – крем готов! На этом этапе отходить от соуса и прекращать перемешивание не стоит, желтки могут свернуться. (Если уж это произошло, нужно интенсивно взбить соус лопаткой или венчиком, процедить через сито в холодную емкость и поставить ее в лед или ледяную воду, продолжая помешивать.)
  6. Переливаем готовый соус в чистую холодную посуду. В теплом состоянии соус будет жидковат, но если поставить его на пару часиков в холодильник, то получим нежный и очень вкусный густой крем!

Salsus — сделай вкус ярче. Полезные соусы

Хотите разнообразить вкус привычных блюд? Пригласите Salsus в гости!

Фотограф: Александр Маслак