Red Queеn — первое криогенное мороженое в Украине

Морооженое — замороженная сладкая масса, приготовленная из молочных продуктов с различными добавками. Мороженое обычно делают из: молока, сливок, масла, сахара, различных вкусовых и пищевых добавок, которые обеспечивают нужную консистенцию и увеличивают срок хранения готового продукта.

История этой сладости насчитывает более 5 тысяч лет. Есть мнение, что еще 3000 лет до н.э. в Китае готовили десерты, похожие на современное мороженое: лед или снег смешивали с кусочками фруктов. О применении холодных напитков в период сбора урожая писал и библейский царь Соломон. Пребывая в Персии или Индии, Александр Македонский тоже любил полакомиться мороженым. Однако точно сказать, где родина этого десерта, нельзя. В Европу мороженое попало в первой половине XIV века благодаря Марко Поло, знаменитому путешественнику.

Текстура, вкус, способ приготовления мороженого менялись не один раз. Сегодня предлагается множество вариантов лакомства: с разными вкусами, замороженный сок, мороженое с алкоголем, мороженое из огурцов и, конечно же, мороженое, сделанное при помощи жидкого азота.

Мороженное, сделанное на жидком азоте, вовсе не современный продукт, как многие считают. Еще в 1901 году Агнес Маршалл – предприниматель и важная фигура в кулинарии, владелица кулинарной школы – писала о «жидком воздухе», благодаря которому можно приготовить мороженое. Есть предположение, что под «жидким воздухом» она имела в виду именно жидкий азот.

Red-Queen-26

Испробовать такое мороженое можно теперь и в Украине. Прямо на ваших глазах в кафе Red Queеn из молока, фруктов и других ингредиентов получается вкуснейший продукт.

Red Queen основали три подруги: Жанна, Антонина и Наталья и их вдохновитель Александр. Открытию кафе, аналогов которого пока нет в Украине, предшествовала кропотливая работа.

1 июня 2014 года двери заведения были открыты для первых посетителей. Всего в кафе работают пять сотрудников. Непосредственно мороженым занимаются трое. Другие заботятся о маркетинге, закупках и налаживании связей с общественностью. Кафе находится сразу на въезде в г. Боярка Киевской области. Внутри всего 3 столика, но снаружи шикарная терраса с отличным видом. Особенно на закате.

Заказав мороженое, вы становитесь свидетелем волшебства. На ваших глазах ингредиенты взбивают в комбайне, затем добавляют жидкий азот. Когда пар рассеивается – перед вами красивое вкусное натуральное мороженое. Замораживаются все ингредиенты при температуре -196° в течение 1–2 минут. Благодаря этому можно добиться очень нежной текстуры. Мороженое необходимо употреблять сразу на месте, так как оно не предназначено для транспортировки (в него не добавляют эмульгаторы, стабилизаторы и пр. для долгого хранения).

Мороженое может быть приготовлено из множества ингредиентов. Нас особенно впечатлило с добавлением арахисовой пасты. Мороженое немного отличается от привычного: у него другая текстура, более мягкая. Плюс, по ощущениям, оно холоднее обычного, однако довольно быстро тает, поэтому наслаждаться парой шариков в течение 2 часов не получится.

RedQueen-9

janna-redQueen

Жанна, совладелица Red Queen:

Наше главное предложение клиентам – самое свежее и натуральное мороженое. Это подтверждается двумя фактами: во-первых, готовим только из самых свежих и натуральных ингредиентов и, во-вторых, не используем никаких добавок. В них нет никакой необходимости, поскольку наше мороженое не нужно перевозить и хранить, оно делается при клиенте и употребляется сразу же.

Особенности мороженого Red Queen:

  • нет растительных жиров (пальмовых и кокосовых масел);
  • нет консервантов, стабилизаторов-эмульгаторов и загустителей, даже природного происхождения;
  • нет искусственных вкусовых добавок;
  • нет заменителей настоящих ингредиентов (например, шоколадной глазури вместо шоколада);
  • нет искусственных красителей (к слову, любых красителей);
  • нет сухого молока.
RedQueen-48 redqueen RedQueen-6 RedQueen-15 RedQueen-19 RedQueen-28 RedQueen-29 RedQueen-30 RedQueen-35 RedQueen-42

Про виды мороженого

Жанна: Мы предлагаем сливочное мороженое и, с недавнего времени, сорбеты, сделанные из свежих фруктов или ягод. Концепция нашего мороженого такая: клиент сам выбирает, что мы кладем в мороженое (вкус) и чем его посыпаем либо поливаем. В меню обязательно есть сезонные фрукты (персик, банан, дыня, киви, вишня) и ягоды (клубника, черника, смородина, арбуз), джемы, орехи, а также другие вкусы, которые любят наши клиенты, к примеру: арахисовая или миндальная паста, кофе, фисташковый вкус, мохито и различные сладости.

Жанна: Хочется, чтобы у людей была возможность выбрать действительно натуральное и свежее мороженое. Честно говоря, даже сложно назвать, кто сейчас в Украине делает мороженое, даже близкое по качеству нашему. Разве что кто-то делает его в домашних условиях в специальной мороженице. Обычно у производителей тенденция (даже если они начали с очень качественного мороженого) удешевлять производство. Это касается не только мороженого, но практически любого бизнеса. А удешевляют обычно за счет более дешевых ингредиентов, заменителей и добавок. Мы же принципиально не собираемся это делать, наоборот, более склонны к поднятию цены, чем к переходу на менее качественные продукты. Хочется, чтобы Red Queen стала знаменита именно бескомпромиссным качеством, вкусом и гарантией натуральности.

3 мысли о “Red Queеn — первое криогенное мороженое в Украине

  1. Александра сказал:

    Почему же, в Киеве есть действительно натуральное мороженое, и кстати наличие сухого молока не говорит о его не натуральности ( можно посмотреть что такое сухое молоко в любом справочнике, все зависит от его производителя. И кстати, все детское питание готовится на сухом молоке…).
    Удачи Вам и процветания.
    Производители мороженого Валь-де-валь)))

    • Елена сказал:

      Валь-де-валь сами едим и пишем о нем:) http://molloko.com/city/places/val-de-val-morozhenoe-kotoroe-vdokh/

      Данное мороженое, к сожалению, » с собой» не возьмешь, зато можно увидеть четко из чего оно делается. А это приятно:)

      И еще, наш сайт для семей, для людей, у которых есть дети, мы пишем только о натуральных продуктах, испробованных лично нами. Поэтому можно съесть мороженое Red Queen в кафе, а потом взять Валь-де-валь с собой :)

    • Александр сказал:

      Александра, это Саша из Red Queen. Спасибо за пожелание! :)

      Отвечу по поводу сухого молока. Конечно же, сухое молоко не является не натуральным (иными словами, искусственным) продуктом, хотя по качествам уступает сырому и пастеризованному молоку. И кроме наличия в сухом молоке повышенного содержания окисленного холестерина по сравнению с обычным молоком, ничего плохого о нем сказать не могу.

      Но для нас использования свежих ингредиентов является вопросом принципа (естественно, это зависит от их наличия). Иначе не будет предела замене ингредиентов на их сухие либо альтернативные заменители. Возможно, мы бы заменяли как могли, если бы наше мороженое нужно было хранить, но т.к. мы делаем его при клиенте, можем позволить себе использовать всё свежее :)

      Кстати, вот видео процесса производства нашего мороженого: https://vimeo.com/99376722

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *