Стильным почерком по жизни — Интервью Ольги Беленко, управляющей Atelier.Design and Coffee

Стремительная, как стрелка на спидометре. Динамичная, как стрелка на часах. Уверенная, как стрелка датчика давления на кофемашине.

Секретами успеха кофейни Atelier. Design and Coffee поделилась совладелица и управляющая Ольга Беленко, рассказав о том, как важно ценить время, исследовать все новое, выставлять прицел на результат и двигаться к нему, используя все ресурсы по-максимуму.

«Всё должно быть в движении. Всё должно работать».

Lady’n move – именно такой образ сложился об Ольге еще задолго до нашей встречи. Первые минуты разговора – и образ укрепился окончательно. Интенсивная практика йоги, состоявшаяся у Ольги накануне, еще более выразительно показала, с какой силой в ней пульсирует энергия созидания. Направляя эту энергию в жизнь и работу, получая в ответ вдохновляющие результаты, Ольге удается поддерживать работу механизма, где один вид энергии плавно перетекает в другой, приобретая уникальные формы.

Все эти энергии ощущаешь очень четко, перешагивая порог уютного кафе Atelier. Design and Coffee. Словно испеченный ранним утром круассан, Atelier еще совсем свежий (всего 4 месяца после обновления). Даже страницы меню в буквальном смысле еще похрустывают. Но любовь одесситов к нему уже так же многослойна, как тесто для круассана.

Здесь в каждой детали есть душа, все наполнено любовью автора, источает живые импульсы. Что сказать, механизм энергообмена работает. Производить позитивную энергию – привычка, привитая с детства.

Занятия воздушной гимнастикой и пауэрлифтингом заложили мощную базу характера. Осознанная работа с 17 лет, переезд из Николаева в Киев, собственные проекты в нежно-девичьем  возрасте – все это проявления большого внутреннего огня, которым Ольга стремится зажечь все вокруг.

По-настоящему разгореться ей позволила работа в мощной команде любимого мужа Дениса Беленко Denis Belenko Design Band, широко известной как в Украине (проекты Тавернетта, Fiori, Музей Шустова, Milk Bar, Champaneria и др.), так и за ее пределам. Позиция управляющего партнера и кризисного менеджера встречается с вызовами недетского масштаба, но их преодоление вырабатывает привычку во всем добиваться успеха.

Идея создания Atelier у супругов Беленко родилась после многочисленных зарубежных командировок и путешествий. Все чаще рабочие Стамбул и Баку, любимая Барселона, пока неизведанные Ирландия и Исландия. Новые места и знакомства позволили посмотреть на Одессу на контрастной канве и оценить объективно.

«Одесса-невеста всегда была в тренде, диктовала моду в гастрокультуре. Но время не стоит на месте, захотелось свежей волны и мы открыли своё место силы Atelier.». 

belenko-1

С этим нельзя не согласиться. В городе не хватало мест, где можно перевести дух после заграничной поездки, рассортировать багаж впечатлений и продолжить смаковать поликультурной эстетикой мира. Так появилась интерактивная точка для друзей Atelier. Design and Coffee.  Название очень точно отражает концепцию – стильная Европа в миниатюре, словно венецианская плитка, любовно разрисованная создателями.

Рассматривать узоры на этой плитке можно бесконечно – витая лента из черных стульев, ниспадающая с потолка к полу, замысловатые люстры, отражающие свет на стенах интеллектуально-серого цвета, много дерева, посуда ручной работы.

Неповторимая камерная атмосфера – бесспорно дело рук талантливого Дениса Беленко, в этот раз уже для собственного проекта. Как и в жизни супругов, здесь нет места статике. В желании поддерживать особый характер кофейни, ее уже в четвертый раз накрывает волна изменений. В этом и есть Atelier – дух эксперимента, обновления и свежести.

belenko-3

Интересно, что изначальное управление кафе было вверено команде Make My Cake. Но, как это часто бывает, творческим гигантам нужно много личного пространства.

Ребята видели Atelier только с точки зрения кофе. А нам хотелось чего-то большего. Хотелось эксперимента.

Разное концептуальное виденье развело пути команд, но дало возможность раскрыться талантам с еще большей силой в рамках собственных проектов. Очень радует тон, с которым Ольга отзывается о бывших партнерах. Из ее уст не звучит слово «конкуренты», наоборот, она призывает к дружбе среди людей, причастных к созданию уникальной гастрокультуры Одессы. Тут не поспоришь. Если здоровый friendly-подход будет проповедовать хотя бы часть ресторанной Одессы, качественные изменения не заставят себя долго ждать.

belenko-4

Возвращаясь к разговору о созидательной энергии. Здесь очень важно ее направить в правильное русло. Таким умением Ольга владеет мастерски, но технику приходится постоянно оттачивать. Ставшая брендом фамилия Беленко объединяет людей очень сильных, каждый из которых – личность, талант с множеством граней. Творческие потоки порой бывают очень бурлящими и стремительными. И обуздать их кажется делом совсем не для женских рук.

У Дениса есть определенный набор принципов, которыми он не поступается, ведь это может сказаться на его работе.

Но опыт и женская мудрость делают свое дело. Правильно организовать работу, проявить гибкость, услышать, иногда уступить – только так удается избежать кризисов и устремить все потоки в едином течении.

Atelier, как проект с характером и собственной энергетикой, также требует умелого управления. Ни одна деталь здесь не упущена из виду автора. Каждая позиция в меню строго оценивается и утверждается Ольгой, как истинным гурманом, персонально. Легкий свинг стилей и направлений создает уникальный почерк, оставляя место для эксперимента. Азиатские спринг-роллы соседствуют с исконно-итальянской фокаччей, английский крамбл  – с французским сабайоном, банкейки на американский лад – с авторским черным мороженым. Из какой бы страны вы ни вернулись, продлить гастрономическое приключение в Atelier будет лучшей идеей.

Ну и, конечно, кофе. К этому напитку здесь относятся с особым пиететом, ведь именно с него все начиналось. Звание «правильной кофейни» в городе поддерживается отбором лучшего кофейного сырья, профессиональной техникой и высоким мастерством бариста. Последнему уделяется особое внимание.

belenko-2

Тестинги, каппинги, приглашенные специалисты – наши ребята постоянно в процессе обучения. Расслабляться некогда. Если есть возможность и желание расти – нужно обязательно повышать  свой  уровень.

В этом смысле компетентные и обаятельные бариста не подводят – увлекут рассказом о сорте и происхождении кофейного зерна, подразнят загадочной «альтернативой», заворожат таинством заваривания, пленят неповторимым вкусом кофе, окинут невидимой сетью, из которой выбираться не хочется. (Проверено на личном опыте.)

belenko-new3

Проявляя заботу о собственной команде, Ольга сеет зерно развития и в среде гостей. С этой целью запущен формат TALKовых разговоров с незаурядными личностями.

Такие встречи мы проводим, в первую очередь, для молодежи. Многим из них нужны содержательные примеры для подражания, источники идей и вдохновения. Им важно показать путь и помочь уверенно по нему следовать.

Ольга подчеркивает, насколько важно иметь в жизни Учителя. Ведь собственные ошибки, хоть и делают тебя крепче, отнимают драгоценные минуты. Она очень благодарна судьбе за своего учителя – супруга Дениса, который помог ей раскрыться по-настоящему.  А теперь сама делает все возможное, чтобы связать учеников и их наставников.

Так, на прошедших встречах истинные ценители сыра имели возможность продегустировать продукты собственного производства Ольги Терницкой, а увлеченные темой здоровья получили огромный заряд мотивации после встречи с Аленой Бурдейной.

Пути, намеченные на таких встречах, постепенно осваиваются. Благодарные гости делятся новостями о старте новых проектов, о продолжении уже личного общения со спикерами, о маленьких, но ощутимых переменах в сознании. В общем, толковость таких разговоров максимальная.

belenko-new1

Цикл энергетического обмена на этом не завершается. Вложенные труд и любовь дают свои результаты. Одесситы знают Atelier и очень ценят, возвращаются и приглашают друзей, путешественники с предвкушением наносят на гастрономическую карту. Кафе также стало своеобразным триггером.

Atelier открыл для нас новые направления. Сейчас готовится серия свежих проектов в новом для нас амплуа.

Подход, с которым семья Беленко берется за новое дело, не оставляет сомнений в его успехе. Остается лишь пожелать сил, вдохновения и терпения. Большие проекты требуют капитальных душевных инвестиций. И, естественно, больше всего хочется просто отдохнуть.

Хочется более спокойного и размеренного жизненного ритма…

Отдых Ольга действительно заслужила. Но что-то подсказывает, что размеренный ритм продлится недолго. Со свежими силами и в образе «Оля – надо что-то делать» (именно так ее зовут близкие друзья), lady’n move просто не сможет стоять на месте.

belenko-new4

Приходят в голову слова из интервью Б. Гребенщикова:

– Где Вы черпаете вдохновение?
– Вдохновение не вода, его нельзя черпать. Если освободить место в голове, оно придет. Секрет в том, чтобы садиться – и работать, и работать, и работать больше. Тогда будет вдохновение. Оно приходит, когда ты готов к нему.

Успех Atelier объясним – Ольга просто была к нему готова. Остается лишь пожелать больше возможностей и стопроцентной готовности. Нам ведь так нужен вкусный кофе.