Где самое качественное какао? Блиц-обзор лучших заведений Киева

Культура возделывания какао берет свое начало в Мексике. Прежние ее жители, ацтеки, использовали какао так: растирали плоды, добавляли острые специи, иногда мед, и готовили ароматный напиток под названием «чоколатль». Со временем популярность какао достигла такого уровня, что плоды начали использовать как денежную единицу. Например, за 500 семян какао можно было купить раба.

Сегодня какао напитки по-прежнему пользуются спросом, их предлагают почти в любом заведении наряду с кофе и чаем. Детям дают его в школах и садах. Так в чем же польза и вред какао? И где в Киеве можно найти действительно вкусный и качественный напиток?

Польза какао огромна!

  • Какао более чем на 70% уменьшает склеивание тромбоцитов.
  • Обладает антиоксидантными свойствами, значительно превышающими свойства апельсинового сока или яблок, например.
  • Какаофлаванолы оказывают влияние на некоторые функции обмена веществ, предупреждая отложения в сосудах и их повреждение.
  • По данным одного продолжительного исследования, частое употребление какао способно снизить смертность от сердечнососудистых заболеваний на 50%.
  • Какао улучшает кровоснабжение мозга и снижает артериальное давление.
  • Какао весьма полезно при некоторых заболеваниях, например, бронхиальной астме. Считается также, что все какао-продукты защищают зубы от вредного воздействия сахара.

Однако при покупке и употреблении какао следует обращать внимание и на то, что оно может приносить вред:

  • Вред какао чаще всего связан не с самими бобами, а с различными примесями, которые содержатся в нем и в шоколаде. Самым некачественным называют какао из Китая. Там оно не растет. Китайские фирмы скупают во всем мире некачественные и часто гнилые какао-бобы для последующей глубокой переработки и изготовления какао-масла и какао-порошка.
  • Органическое какао, выращенное без применения пестицидов, сильно отличается от простого растворимого какао.
  • Также какао может приносить вред, если в его составе есть пурины. Сами по себе пурины полезны для организма, они следят за сохранением наследственной информации, отвечают за метаболизм и переработку белков. Но концентрация пуринов в организме не должна быть в переизбытке. Иначе это способствует отложениям солей в суставах, скоплению мочевой кислоты и болезням мочеполовой системы.

Ограничить употребление какао или вовсе отказаться от него следует:

  • Детям до 3 лет;
  • Людям, страдающим сахарным диабетом, атеросклерозом, склерозом, диареей
  • Людям, страдающим ожирением (т.к. напиток имеет высокую калорийность);
  • Людям, подверженным стрессам и другим заболеваниям нервной системы.

Не стоит употреблять растворимое какао, так как в нем содержится много химических добавок и красителей. Натуральный какао-порошок делают простым механическим измельчением какао-жмыха, который остается после прессования бобов какао, – так получают драгоценное масло. Этот процесс необходим, при избытке масла частицы порошка неизбежно будут слипаться. Такое какао нужно обязательно кипятить. Если его просто заваривать горячей водой, оно будет невкусным и с большим количеством осадка.

Растворимое какао делают иначе. Для лучшей экстракции какао-масла бобы обрабатывают щелочью и нагревают (поскольку щелочи по-арабски – алкали, такое какао еще называют алкализированным).

Какао-порошок должен иметь цвет от светло-коричневого до темно-коричневого без тусклого серого оттенка. Вкус и аромат, свойственные какао-бобам, без посторонних привкусов и запахов.

Как выбрать качественный натуральный какао-порошок?

Для этого специалисты дают подробные рекомендации:

  • Цвет должен быть только коричневым (все другие вариации однозначно содержат добавки);
  • Ярко выраженный шоколадный аромат (его отсутствие говорит о сильной обработке порошка);
  • Равномерная консистенция (при наличии комков можно уверенно говорить о несоблюдении норм хранения или окончании срока годности);
  • Массовая доля жиров выше 15%, что свидетельствует о наличии какао-масла в составе;
  • Помол порошка должен быть достаточно мелким, но не превращаться при этом в пыль;
  • Отсутствие неприятного привкуса при пробе сухого продукта на вкус;
  • Желательно выбирать продукт тех производителей, в странах которых деревья какао произрастают, иначе высок риск, что технология изготовления была нарушена.

Что же делать, если очень любишь какао? Конечно, пить! Но только в проверенных местах.

Мы отправились тестировать какао в заведениях Киева, обращая внимание на такие параметры:

  1. Текстура. Напиток должен быть однородным, густым и тягучим.
  2. Вкус. Должен хорошо чувствоваться вкус шоколада. Самое вкусное какао получается из южно-американского какао — мексиканского или перуанского. Из него делается весь швейцарский и бельгийский шоколад. Также для приготовления напитка хороши индонезийские бобы.
  3. Температура. Она должна быть около 70 градусов. Какао подается не слишком горячим.
  4. Посуда. Из стекла пить какао не принято, больше подойдет чашка из толстой керамики, которая хорошо держит температуру.
  5. Подача. Какао подается без трубочки, потому что, во-первых, трубочка не дает прочувствовать вкус напитка всеми рецепторами языка, а, во-вторых, горячая жидкость может обжечь гортань. Да и пить горячие напитки из трубочки просто вредно, так как при высокой температуре пластик начинает выделять вредные вещества.
Нам пришлось обойти не одно заведение, даже не один десяток заведений, пока мы нашли действительно качественные напитки, на которые Вам следует обратить внимание. Список обязательно будет пополняться, ведь, как и с кофе, многие рестораны и кафе начали переходить на хороший и качественный продукт.

Molloko рекомендует пить какао в следующих заведениях:

Kakao-molloko-3

Cup and Cake

Адрес: ул. Большая Васильковская, 57/3, ул. Крещатик, 27, просп. Оболонський, 1-б

Данное заведение славится своим какао. Из-за большого количества хвалебных отзывов мы отправились, прежде всего, сюда. Здесь какао варят самостоятельно из какао-бобов хорошего качества. Объем – 300 и 500 мл. Есть разные виды: с сиропом, имбирное какао, с мороженым.

Какао изначально сладкое и, к сожалению, без сахара заказать нельзя. Нам оно показалось слишком сладким, но сластенам должно понравиться. Если вы предпочитаете менее приторный вкус, не заказывайте какао с зефиром. Вкус насыщенный, шоколадный, напиток густой, однако очень горячий!

Текстура +
Вкус +
Температура —
Посуда +
Подача +
Сладость —

hr-cup

Kakao-molloko-9

Чашка Espresso Bar

Адрес: ул. Красноармейская, 1, ул. Малышко, 3

В «Чашке» какао варят самостоятельно. Здесь можно варьировать количество сахара, однако полностью не сладким сделать невозможно, т.к. изначально подается с небольшим количеством ванильного сахара.

Вкус менее насыщенный, чем в Cup and Cake, однако чувствуется вкус шоколада, в меру густой. Температура правильная. Пить очень комфортно.

Текстура +
Вкус +
Температура +
Посуда +
Подача +
Сладость —

hr-cup

Kakao-molloko-29

Пироговая «Николай»

Адрес: ул. Богдана Хмельницкого, 35/1, ул. Петра Сагайдачного, 37, ул. Саксаганского, 26/26

Владельцы смело заявляют, что у них самое вкусное какао в городе. Честно, не будем даже спорить. Здесь, и правда, одно из самых вкусных какао в Киеве. Это густой напиток с хорошим цветом. Абсолютно не сладкий, сахар можно добавлять по вкусу. Насыщенная текстура, правильная комфортная температура.

Однако не все так гладко. Напиток здесь подают в стеклянном стакане с ложкой в чашке. Хотелось бы, чтобы ложка была на блюдце и чашка была керамической.

Текстура +
Вкус +
Температура +
Посуда —
Подача —
Сладость +

hr-cup

BlueCup-molloko-2

The Blue Cup coffee shop

Адрес: ул. Пушкинская, 5

Обновленная кофейня славится не только отличным кофе, но и какао. Это густой напиток, совсем не сладкий, есть разные виды. Подается в правильной посуде на блюдце.

Текстура +
Вкус +
Температура +
Посуда +
Подача +
Сладость +

hr-cup

Kakao-molloko-12

Хармс

Адрес: ул. Владимирская, 45-а

Много места, отличный интерьер, много воздуха, книги и вкусное какао – все, что нужно зимним днем. Напиток вкусный, густой, не сладкий. Замечательная подача.

Текстура +
Вкус +
Температура +
Посуда +
Подача +
Сладость +

hr-cup
call-me-cacao

Call me Cacao

Адрес: Нижний Вал, 35

Многие помнят, когда возле небольшого, но очень красивого киоска возле Киево-Могилянской Академии стояли огромные очереди. Люди стояли за какао: студенты, семьи с детьми, деловые мужчины в костюмах. А потом он закрылся… Но, не стоит грустить, ведь данное заведение вновь распахнуло свои двери, но уже не в МАФе. Большое светлое помещение с оригинальным интерьером и тем же большим выбором настоящего какао. Здесь и какао с перцем и медом, с маршмеллоу, бананом, апельсином и корицей.

И это еще не все. Какао без сахара, его можно добавлять по-желанию. Подается в керамических стаканах. Есть возможность выбрать какао разного объема, а на «напиток с собой» действует скидка в 10 грн.

Текстура +
Вкус +
Температура +
Посуда +
Подача +
Сладость +
hr-cup
К счастью, хорошее какао входит в моду и потихоньку побеждает «несквик», поэтому мы обязательно добавим в этот список еще не одну позицию.  Ждите новинки!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *