Алексей Веко и Анастасия Орлова: главное – полюбите кофе

Придя сюда однажды, вы не сможете не вернуться. Наверное, только ленивый не слышал про это место. У заядлых кофеманов оно стоит на первом месте. Come and Stay можно смело назвать одной из лучших кофеен столицы. Владельцы, Алексей Веко и Анастасия Орлова рассказали нам о том, как всё начиналось, о вдохновении, планах и, конечно, о кофе.

Главное – полюбите кофе, потому что если вы его не полюбите, то не сможете открыть место, в которое к вам будут приходить именно за вкусным кофе.

Nastya_Orlova-molloko-3Как всё началось?
Идея открыть кофейню появилась, когда мы с напарником стояли за баром в кофейне, в которой работали на тот момент. И подумали – а почему бы и нет ? У нас появился проект кофейни в голове и мы начали всё потихоньку осуществлять.
Когда мы начинали искать помещение, у нас не было определённой идеи в голове, так что мы искали очень долго. А потом случайно зашли в очередное место, увидели большие окна и большие подоконники, и в голове сразу появилась картинка того, каким мы хотим видеть это место. Сняли его не раздумывая! Дизайн решили придумать сами, без дизайнеров. Всё, что было в голове, мы пытались осуществить без проекта. Но, к сожалению, потом мы поняли, что не все идеи были хорошими и многое пришлось переделывать.

В то время, когда мы открывали кофейню, мы вдохновлялись практически всем.

Почему именно Come and Stay?
С названием история очень длинная, мы придумывали его практически до открытия кофейни. Перебрали очень много вариантов, но остановились на том, который был самым первым . В названии заложена концепция того, как мы относимся к нашим гостям – мы хотим, чтобы они приходили и оставались.

Nastya_Orlova-molloko-9

Мы творческие люди, поэтому постоянно ищем, чем можно заняться.

О кофе.
Так как это наша первая кофейня, открытие затянулось надолго. Но у нас появилось время, чтобы придумать меню. Первое, что мы точно решили – у нас будут альтернативные методы заваривания кофе (пуровер, кемекс и аэропресс). Потом нас ждали мучительные выборы обжарщиков и подходящего зерна. Остановились на Illusion coffee roasters, нам очень нравится то, что они, любят свой продукт. В топе у нас капучино и латте, и, конечно же, все альтернативные методы заваривания кофе.

Для тех, кто не любит кофе, в Come and Stay тоже найдется место.
Когда мы уже определились с основным меню, перешли к разнообразным напиткам. Долго выбирали, и остановились на том, что у нас не будет магазинных сиропов, а будут только те, которые будем варить сами. Так у нас появился кофе с лемонграссом и лавандой. Но мы решили не останавливаться и сделать в нашем меню разнообразные чаи, так как, к большому сожалению, не все пьют кофе. Единственный, который остался до сих пор – чай груша-ваниль, который придумала моя подруга. Его очень любят и часто заказывают, так что мы боимся, что она скоро попросит процент от продажи.

Nastya_Orlova-molloko-22

«Кто бы знал,что найти хороший лемонграсс в Киеве так сложно» — шутит Анастасия.

В Come and Stay можно не только выпить кофе или чай, но также насладиться десертами, которые здесь готовят сами и исключительно из натуральных ингридиентов. Десерты меняются в зависимости от сезона, но огромной популярностью пользуются морковный и трюфельный торты.

В наших планах открыть еще одно заведение, но его идею и концепцию мы оставим в секретике.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *