Мы собрали самые часто задаваемые вопросы про нашу работу и решили подробно на них ответить. А если у вас есть еще вопросы обязательно напишите — мы обязательно вам ответим. Обещаем!

Где вы берете такой вкусный кофе?

Все просто и сложно. Просто, потому что к нам кофе попадает от профессиональных трейдеров, то есть людей, которые умеют хорошо и правильно отбирать зеленые кофейные зерна напрямую на фермах.

Как обжаривается ваш кофе?

Мы сотрудничаем с обжарщиком, у которого более чем двенадцатилетняя практика в этом деле. Вся обжарка происходит на десятикилограммовом ростере Probat. Поставщиками «зеленки» — так коротко называется зеленое кофейное зерно, являются неоднократно проверенные и опытные кофейные трейдеры. Всего мы можем обжарить около 100 видов кофе, однако основными мы отобрали около 30 видов. Остальные 70 будем обжаривать лимитированно и не постоянно — будет такой-вот эксклюзив.

Вы же в каком-то грязном подвале упаковываете кофе?

Расфасовка и упаковка кофе производится в обжарочном цехе с соблюдением гигиенических норм. Упаковка на вид достаточно проста, но имеет несколько важных особенностей. На внутренних стенках — защитный слой, который не только предохраняет упаковку от повреждения, но и не дает кислороду контактировать с кофе. Специальный клапан (часто его называют «газовый» или «дегазирующий») позволяет из упаковки выпускать углекислый газ и не дает кислороду попасть внутрь. Zip-lock застежка позволяет многократно и удобно открывать-закрывать упаковку без ее повреждения.

Если вы увидели, что упаковка кофе вздулась, не пугайтесь. Это нормально и естественно для свежеобжаренного кофе.

Что вы делаете с кофе, который был обжарен более, чем 21 день назад?

По стандартнам срок хранения кофе — 12 месяцев. Но для нас это вопрос качества и репутации очень важен, поэтому для себя мы приняли решение не продавать кофе, который пролежал более 21 дня после обжарки. Это не означает, что кофе становится испорченным, но в среднем кофе с 25-30 дня начинает сильно терять свои вкусовые качества и ароматы, поэтому продать такой кофе мы не можем, совесть не позволяет. С 21 по 30 день после обжарки мы позволяем варить кофе в наших кофейнях, а после 30-ого дня кофе… выбрасывается, хотя иногда мы даем ему вторую жизнь во время съемок.

Почему ваш кофе дешевле, чем в магазинах или в ближайшем ТЦ?

Мы придерживаемся очень простой политики ценообразования, кроме того, у нас нет дополнительных расходов, которые обычно существенно могут повлиять на стоимость:

  • Мы не арендуем торговые площади и склады. Запас кофе для продажи обычно не превышает уровень продаж на одну неделю, поэтому наш максимальная рабочая площадь — три на три метра.
  • У нас нет своего курьера, все отправки осуществляем Новой Почтой, а большие заказы доставляем самостоятельно.

А как удостовериться, что у вас 100% арабика?

Арабика даже визуально отличается от робусты. Она более крупная, зерна на внутренней стороне практически плоские, робуста же часто выпуклая со всех сторон. Мы обязательно сделаем подробный разбор отличий зерна и расскажем вам о них.

Как правильно заварить кофе, чтобы было вкусно?

Ответ на этот вопрос может занять целую книгу. Об основных методах приготовления кофе мы рассказываем в нашей molloko.school — там публикуются теоретические основы и практические советы.

Теперь у вас только три верных пути. Сделайте правильный выбор! :)